MM私房菜1－辣炒蛤蜊

我这人因为平时对吃的东西稍微有一点点挑剔，加上俺有点好吃，所以一般喜欢自己做菜来品尝，这样呢，就使我平时对菜品略有研究了，昨天在宿舍做了几样小菜，同事不停夸赞，嗯，好吃呀，口味绝对不亚于饭店，都连称不如发到网上让大家共享一下吗，嘿嘿，听后不禁有点沾沾自喜，想想也是，那我今天就做一道相对简单的而且有沿海特色、到青岛旅游必吃的一道炒蛤蜊了。

先先说下蛤蜊的营养价值吧，蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。 蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

现在介绍蛤蜊的做法了

配料：蛤蜊800克，，半段（约5cm）的葱切丝、姜少量，蒜半头切碎待用，小辣椒5、6个切段，油少许，约35克。

下面要说下关于配料的注意事项：蛤蜊在青岛属红岛产的最好，不但皮薄，而且肉质最鲜美，还有，用来炒的蛤蜊个头不能太小，太小的蛤蜊只适合做汤喝，另外辣椒不能太多，有些人喜欢吃辣的，放了很多辣椒，但是炒出来基本上没什么鲜味了，这是因为做海鲜的话，辣椒是一定要尽量少放的，太辣就把海鲜的鲜味给盖住了，是不是看起来配料太少了呀，要不怎么说是简单的吗，盐、鸡精、酱油、醋之类更是统统不要放啦，做海鲜就是这样，配料简单，有的MM第一次炒蛤蜊放的盐跟平时炒菜一样多，结果炒出来的蛤蜊，比咸菜还咸， 基本上是难以下咽了。

制作方法：锅底放油，8成热的时候,将葱、姜、蒜、辣椒放入锅里煸炒出香味，然后将洗净的蛤蜊放到锅里翻炒1分钟，千万不要因为炝人而加水呀，这时只需将锅盖盖上约3分钟左右，等蛤蜊体内的水份炒出就不炝了，3分钟后再翻炒一下，再盖上锅盖约1分钟，这样蛤蜊的口基本上就都快张开了，这时就不需要盖盖子了，随时翻炒几下，等蛤蜊的口全都张就可以起锅装盘，一盘味道鲜美、肉质鲜嫩的蛤蜊就出锅了。

过两天再把俺炒的蛤蜊贴个图片上来，保准让你垂诞欲滴呀，今天就暂时只有说明了!